Buffets

GRILL Buffet
zum selber Grillen

GRILLSPEZIALITÄTEN:

• marinierte Hähnchenbrustfilets "Indian Style"
• gewürzte Schweinenackensteaks
• Lammlachse mariniert in Kräuteröl
• marinierte Rinderhüftsteaks
• Bratwurst und Krakauer
• Schafskäsepfännchen (vegetarisch)
• Gemüsegrilltaler (vegetarisch)
• Grillgemüsepfanne (vegetarisch)

KALT:

• Kartoffel-Rucola-Salat (vegetarisch)
• italienischer Nudelsalat (vegetarisch)
• Coleslaw (vegetarisch)
• Couscoussalat mit Feta (vegetarisch)
• Tzatziki, Baguette, Senf und Ketchup (vegetarisch)

ERWEITERBAR MIT:

• Garnelen in Kräuter-Knoblauchöl
• Lachsfilet "BBQ Style"
• Butterfisch in Kräuter-Limonenöl

HINWEIS: Auf Wunsch stellen wir Ihnen auch Servicepersonal zum Grillen bereit.

RUSTIKALES Buffet

KALT:

• Holsteiner Schinken
• Wurstspezialitäten
• Braunschweiger Schinken-Mettgut
• Schweine- und Kasselerbraten
• Natur-Sauerfleisch mit Remoulade
• kleine Bouletten
• Hähnchenkeulen
• Käse (vegetarisch)
• Brot, Brötchen und Butter

BRAUNSCHWEIGER Buffet

WARM:

• Braunschweiger Mummebraten

KALT:

• Braunschweiger Speckkartoffelsalat
• Matjescocktail
• Räucherfischvariationen
• Braunschweiger Wurstspezialitäten (Mett-, Knack-, Rot- und Leberwurst)
• Schinkenspezialitäten
• Brot, Tafelbrötchen und Landbutter
• Käsespezialitäten (vegetarisch)

DESSERT:

• Braunschweiger Waldbeerengrütze mit Vanillesoße
• Fruchtquark

FESTLICHES Buffet

KALT:

• Räucherfischvariationen
• Schweinemedaillons mit pikanter Créme
• Hähnchenbrustfilet auf Curry-Obst-Sauce
• Göthe´s Knusperschnitzel mit Orangensauce
• gefüllte Eierhälften
• Salat nach Wahl
• gebackenes Schweinefilet mit Eiersauce
• Parmaschinken mit Melone
• feinste Bratensorten
• Käsespezialitäten (vegetarisch)
• Brot, Brötchen und Landbutter

ERWEITERBAR MIT:

• Schweinefiletpfanne mit Kartoffelgratin (warm)

Salate zur Auswahl:

• Geflügelsalat
• Waldorfsalat (vegetarisch)
• Mais-Porree-Salat
• Couscoussalat mit Feta (vegetarisch)

Für den kleinen Personenkreis empfehlen wir:

SCHLEMMER Platten

SPEZIALITÄTEN AUS DEM FESTLICHEN BUFFET:

• Schweinemedaillons mit pikanter Créme
• Hähnchenbrustfilet auf Curry-Obst-Sauce
• feinste Bratensorten
• Parmaschinken mit Melone
• Göthe´s Knusperschnitzel mit Orangensauce
• Entenbrust auf Orangenscheiben
• Käsespezialitäten (vegetarisch)

ERWEITERBAR MIT:

• Brot, Tafelbrötchen und Landbutter

BAYRISCHES Buffet

WARM:

• Halbe gegrillte Schweinshax´n mit Sauerkraut
  ODER
• Spanferkelrücken mit Sauerkraut

KALT:

• Münchner Weißwurst mit süßem Senf
• deftige Schinkenvariationen
• Bayrischer Wurstsalat
• Kartoffel-Rucola-Salat (vegetarisch)
• Bayrische Käsespezialitäten (vegetarisch)
• Obatzda (vegetarisch)
• Laugenbrezeln
• Landofenbrot, Zwiebelbrot und Landbutter

SCHWEIZER Buffet

WARM:

• Sahnegeschnetzeltes vom Schwein „Züricher Art” mit Spätzle

KALT:

• Tiroler Bauernspeck
• kleine Pfefferbeißer
• Schinkenspezialitäten
• Bündnerfleisch
• Schweizer Wurstsalat
• Schweizer Käsesalat (vegetarisch)
• Schweizer Käsespezialitäten (vegetarisch)
• Tafelbrötchen, Baguette
• Kräuterquark und Butter (vegetarisch)

DESSERT:

• Tobleronecréme
• Zitronen-Vanille-Créme

SPANISCHES Buffet

WARM:

• Zitronen-Thymian-Hähnchenschenkel mit mediterranem Gemüse und gebackenen Käsekartoffeln ODER
• Lachs „Mallorquinische Art“ mit Serranoschinken und Blattspinat, dazu Tomatenreis

KALT:

• Thunfischsalat
• gegrillte Riesenchampignons gefüllt mit Tomaten-Thunfisch-Ragout
• Carpaccio von der Serranosalami mit Tomaten, Manchego und Walnussöl
• Hähnchenmedaillons „Sevilla” mit Oliven-Chili-Créme auf Feldsalat
• feiner Serranoschinken mit Melonen-Birnensalat
• Auberginen- und Zucchiniröllchen gefüllt mit Feta und getrockneten Tomaten (vegetarisch)
• Rote Beete-Orangen-Carpaccio (vegetarisch)
• edle Käsespezialitäten (vegetarisch)
• Aioli (vegetarisch)
• Olivenbrot, Pfeffer-Baguette „Madagaskar“

DESSERT:

• Schoko-Chili-Mousse
• Mandarinencreme mit gerösteten Mandeln

ITALIENISCHES Buffet

WARM:

• „Saltimbocca” Kalbsmedaillons mit Parmaschinken und Salbei, dazu Basilikumkartoffeln
  ODER
• Doradenfilet auf mediterranem Gemüse dazu Safranreis

KALT:

• Antipasti von marinierten Tomaten, Zucchini, Auberginen, Paprika und Champignons (vegetarisch)
• Carpaccio vom Rinderfilet mit geraspeltem Parmesan auf Feld- und Rucolasalat
• Mozzarellakugeln mit Kirschtomaten, mariniert mit Basilikum, Pesto und Olivenöl
• feiner Parmaschinken mit Melone und Feigen
• „Vitello Tonnato” Kalbsfleisch in Thunfischsauce
• italienischer Nudelsalat (vegetarisch)
• Linsensalat mit Räucherforellenfilets
• südländische Käsespezialitäten (vegetarisch)
• Ciabatta, Olivenbrot und Landbutter

DESSERT:

• Panna Cotta mit Waldbeerensauce
• Tiramisu

ERWEITERUNG MIT FISCH:

• Mediterrane Edelfischpfanne (warm)
• Scampi mariniert

HOCHZEITS Buffet

WARM:

• Filettopf in Cognac-Sahnesauce mit Kartoffelgratin und Pariser Karotten
  ODER
• Lachs unter Kartoffelkruste, dazu Blattspinat und Tomatenreis

KALT:

• Roastbeefröllchen auf Waldorfsalat
• Entenbrustfilet auf Orangenscheiben mit Pinienkernen
• Hähnchenbrustfilet auf Rucolasalat mit Balsamico Dressing
• Krabbencocktail
• Rote Beete Carpaccio (vegetarisch)
• Edelfischvariationen
• Parmaschinken mit Melone
• Käsespezialitäten (vegetarisch)
• Mais-Porree-Salat
• Tafelbrötchen, Brot und Landbutter

DESSERT:

• Maracuja-Vanille-Creme
• Schwarzwälder-Kirsch-Dessert

WEIHNACHTS Buffet

WARM:

• Entenbrustfilet in Orangensauce mit Apfel-Zimt-Rotkohl und Kartoffelgratin
  ODER
• Rinderfiletmedaillons mit Mozzarella und Tomate im Parmaschinkenmantel, dazu Röstkartoffeln

KALT:

• Räucherfischvariationen an Preiselbeersahne
• Rote Beete Carpaccio (vegetarisch)
• feinster Parma- und Serranoschinken mit Feigen und Melone
• Roastbeef rosé an Waldorfsalat
• Medaillons von der Hähnchenbrust mit Honig-Senf-Creme
• Birnen-Melonensalat mit Himbeervinaigrette (vegetarisch)
• Exotischer Garnelensalat
• französische und italienische Käsespezialitäten (vegetarisch)
• Tafelbrötchen, Brot und Landbutter

DESSERT:

• Schattenmorellen in Eierlikörcréme
• Mousse au Chocolat